Пак-чой или черешковая капуста пока малоизвестное азиатское растение. Однако эта капуста отличается отменным вкусом и заслуживает того, чтобы ее выращивали в Европе. На Востоке пользуется огромной популярностью. Дает белые мясистые черешки отличного вкуса, своим видом несколько напоминает мангольд. Черешки готовят и едят как спаржу. Зеленые части листьев можно тушить как шпинат.

В продаже можно найти сверхранний высокоурожайный гибрид Гипро F1 фирмы SVS и др. Неприхотливый и скороспелый, он созревает на 60-65 день после пересадки. Черенки белые отличного пикантного вкуса. Устойчив к пониженным температурам и разрыву.

Агротехника выращивания капусты пак-чой совпадает с выращиванием листовой китайской капусты. Черешковая капуста также предъявляет гораздо менее строгие требования к почве, чем кочаная и цветная капуста. Подходит обычная огородная среднеудобренная почва. Осенью почву известкуют (если надо) и вносят навоз или компост в количестве 4-5 кг/кв. метр и перекапывают. Еще лучше использовать созревший компост или перегной. Его вносят весной в количестве 5-8 л/кв. метр. Им посывают ряды с семенами или рассадой и немного перемешивают с землей.

Можно использовать минеральные удобрения. На 1 кв. метр весной вносят: 10-15 г аммиачной селитры, 15-20 г калийных удобрений, 15-20 г двойного суперфосфата, либо соответствующее количество комплексного удобрения. Часть калийных удобрений хорошо заменить золой 100 г (один стакан).

Высевают пак-чок обычно в первых числах июля-середине лета. Это более благоприятное время, чем ранне-весенний посев. Сеют сразу на грядки в бороздки на глубину 3-4 см. Затем всходы прореживают. Интервал между рядами 35 см, в ряду между растениями 30 см. Возможен и ранневесенний посев в горшочки, затем высадка на грядки. Нельзя сеять растения в свежевскопанную землю. Рыхлую землю следует несколько уплотнить.

Уход и подкормки. Как и все капустные, пак-чой требователен к регулярным хорошим поливам. Требуется регулярно пропалывать сорняки и рыхлить почву. За время вегетации пак-чок следует 1-2 раза подкормить жидким травяным удобрением или настоем коровяка. Также желательно проводить подкормку после затяжных дождей.

Уборка. Пак-чой летнего посева убирают в сентябре до заморозков.

Профилактика болезней и вредителей такая же, как и других видов капустных. Возврат на старое место через 3-4 года.